|
|
Bruine Pikante Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl. magere jus met water
50 gram ui
stukje Spaanse peper
2 laurierbladen
4 kruidnagels
worteltjes
30 a 40 gram bloem
30 a 40 gram boter of margarine
scheutje Engelse saus en soya.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng de jus met zoveel water, tot hij niet meer te zout is. Doe er kruiden in en laat deze er zachtjes 20 minuten in trekken. Zeef het vocht, bereid er op de gewone wijze saus van. Vermeng hem van het vuur met Engelse saus en soya naar smaak en dien hem bij Ossenhaas, chateaubriands enz.
N.B. Gebruikt men bouillon in plaats van magere jus met water, dan moet men boter en bloem bruin fruiten. In dit geval neemt men 40 gram bloem en 40 gram boter of margarine.
|
|
|